做炸醬麪能否用豆瓣醬代替乾黃醬_美食
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆爲原料制作。
以蠶豆爲原料，制作方法爲：
①成品特色：醬色黑褐，香氣濃鬱，味鮮鹹而稍甜。
黃乾醬的生産方法涉及一種食用醬的生産方法,特別是發酵方法。主要是爲解決目前用高鹽固態發酵法生産食用醬味差、基酸含量低等問題而研制的。方法主要是採用低鹽固、稀發酵法。
都是經過發酵的，衹是一個顔色深(豆)，一個顔色淺(黃)，味道是一個鹹(豆)，另一個稍淡(黃)，最好還是用黃乾醬或甜麪醬做炸醬麪吧!
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