1、包子的麪要比饅頭軟一些，軟麪延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的麪，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一刹那，不過，味道好是最重要的。

2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因爲我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過喫茴香嘛，喫的就是這個味兒。

3、制備肉餡兒，甜麪醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒縂是缺味兒，下次試著加一大勺甜麪醬，味道絕對不一樣。

4、肉餡兒，放入冰箱完成醃制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

5、包子，餃子，想喫到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。

6、堿麪(食用堿)，爲什麽本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因爲堿麪很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進麪裡，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細後再揉進麪團。

食品展

廣州食品展

食材展

廣州食材展