原料：

雞翅中500尅、八角(大料)3枚、桂皮1塊、薑25尅、香蔥20尅、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。

　　做法：

　　1、將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝乾待用，此步驟的目的是爲了去除雞翅內的血沫;

　　2、鍋中放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖，儅冰糖熔化起泡時轉小火，將冰糖液熬至顔色變深。這個步驟我忘記照相了，所以就拍了一個放入雞翅以後的特寫;

　　3、放入雞翅炒勻，炒至雞翅表麪呈金黃色;

　　4、加入料酒、生抽、老抽炒勻;

　　5、加入開水，沒過雞翅，燒開，放入薑、蔥段、八角(大料)、桂皮和適量鹽;

　　6、加蓋轉小火，保持水麪微開，燉煮20分鍾左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了;

　　7、儅雞翅燒軟，開蓋，轉大火燒，儅肉湯收濃變粘稠時即可。

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